【新闻动态】软欧包和硬欧包的区别

2018-12-04  来自: 新商道餐饮管理有限公司 浏览次数:199

    软欧包是最近比较火的面包,软欧包,既有嚼头儿又低卡健康!那么什么是软欧包呢?与硬欧包有什么区别呢?


软欧包和硬欧包的区别

    

     其实不论软欧包、硬欧包或者老欧包都属于欧包,欧包也叫欧式面包或者主食面包,是欧洲人可以当主食吃的面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。具有代表的有德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包、意大利面包(Ciabatta)等,面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。

    一般说来,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,面包口味大部分为咸味,面包里很少加糖和油,原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包采用天 然酵种发酵,炭火、石板烤制,用蒸汽制造脆硬的外壳,有的口感微酸,讲究口味清淡,要求能吃出粮食本身的麦香。人们习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究,经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等.


软欧包和硬欧包的区别

    

    欧洲人的面包是主食,这是对欧式面包的基本概括,也是和以亚洲国家为代表的日本、台湾面包大的区别。面包在国内的餐桌上很少见,可是在欧洲,餐桌上都离不了,甚至有些面包人们把他们当作了非常普通的零食,是可以随意在任何时候买来吃的,所以欧洲的人均面包消费量也远远大于国内,这与非主食的原因有着很大的关系。

软欧包是近年新宠,外皮比硬欧包略软,内心也比硬欧包松软,具有欧包的麦香味,又有日式的软,但蛋糖油奶相对比日式少,比较适合亚洲人口味儿。


软欧包和硬欧包的区别

     

    软欧包不是传统的面包,算是个改良品种,是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点,为了达到内心的软,它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求;而它又有欧包的要求,所以不能只在外形方面象硬欧,配比方面也应该有点儿欧式面包的样子,它可以有糖、有油、甚至有蛋,但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。


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